ESCABECHE ( SEMANA SANTA)

INGREDIENTES:

• 1 ajo

• 1 hoja de laurel

• ½ kg de boquerones limpios

• 1 trozo de cascara de naranja

• 12 almendras fritas

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta

• Viagre

PREPARACIÓN:

Ponemos una olla de agua a calentar, cuando arranca a hervir se aparta y añadimos el laurel. En la batidora ponemos el ajo frito, la cascara de naranja, las almendras, unos cuantos boquerones fritos, los trozos de pan tostado, aceite de haber frito los boquerones, sal y pimienta. Batimos todo muy bien añadimos al agua caliente esta masa y también añadimos los boquerones troceados, dejamos reposar y servimos frío. Se puede acompañar con trocitos de pan frito.

Post aportado por Isabel Laredo